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“五步法”公式,让您的餐饮外卖的菜品订价更科学(有点难)

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本文摘要:本文通过外卖毛利率订价法,通过订价公式导出订价倍数,详细产物的食材成本乘以订价倍数即得出该外卖产物的保底订价。第一步:盘算商圈同品类销量前7%门店的月均流水月均流水=月销单量*原价单均价。

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本文通过外卖毛利率订价法,通过订价公式导出订价倍数,详细产物的食材成本乘以订价倍数即得出该外卖产物的保底订价。第一步:盘算商圈同品类销量前7%门店的月均流水月均流水=月销单量*原价单均价。“原价单均价”盘算的是平均每笔订单的菜品原价+包装费的价钱(不算配送费,不使用美团红包,不使用店内券,不享受促销)月均流水,如果思量做多平台就算销量前7%的门店多个平台总单量加起来的月均流水,再算出平均值;如果不思量单平台,那就算销量前7%的门店单平台的月均流水,再算出平均值第二步:盘算你门店外卖项目的牢固成本一个月是几多?第三步:用牢固成本除以平均月均流水就获得生存毛利率生存毛利率=牢固成本÷平均月均流手第四步:列出平台扣点费率,商家补助预留40%,付费推广预留15%*这里的40%、15%是假设,可据店内实际修改第五步:套公式菜品食材成本*订价倍数*(1-40%)*(1-平台扣费费率)-菜品食材成本-15%*菜品食材成本*订价倍数≥生存毛利率*此公式最终求的是“订价倍数”,菜品的最终订价=菜品食材成本*订价倍数◆◆举例说明◆◆假设我们是做中餐的,商圈同品类销量前7%的门店平均月均流水为8万元我的门店外卖项目牢固成本为1.6万元/月那么,生存毛利率=1.6÷8=20%平台扣点20%,商家补助预留40%,付费推广预留15%套公式:假设产物食材成本为x,订价倍数为y产物食材成本*订价倍数*(1-40%)*(1-平台扣费费率)-食材成本-15%*食材成本*订价倍数≥生存毛利率xy*0.6*0.8-x-0.15xy≥0.20.33xy-x≥0.2假设毛血旺食材成本为10元,那么0.33*10*y-10≥0.2,得出毛血旺的订价必须≥30.9元这些都是餐饮外卖中的硬焦点内容,有点难,不懂的地方,可以私下问我,知无不言,言无不尽。

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